淹糖蒜的做法大全(淹糖蒜)

2023-08-17 00:44:44 来源:互联网
导读 很多人对淹糖蒜的做法大全,淹糖蒜不是很了解那具体是什么情况呢,现在让我们一起来瞧瞧吧!1、方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水1...

很多人对淹糖蒜的做法大全,淹糖蒜不是很了解那具体是什么情况呢,现在让我们一起来瞧瞧吧!

1、方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多      制法:泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

2、每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。


(资料图片仅供参考)

3、      2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。

4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。

5、待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。

6、注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

7、   3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

8、            方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水      制法:蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)   2、蒜头泡清水5-7天,每天换水   3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中   4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用   5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

9、   6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

10、      下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼   葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

11、   作法:锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,   2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

12、   3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。

13、   特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

14、第一步:将大蒜去老皮洗净,用自来水泡三至五天.(去蒜的气味)第二步:泡好的大蒜用食盐(根据个人口味)淹制一周取出晾干表面水份大概一天.第三步:熬汁,用红糖和食盐加水进行熬汁,根据蒜的多少取决汁液的多少,汁液的配比以个人的口味定(汁液熬好后尝一下适合自已口味就可),不要放醋,那样不好吃,泡上二三天就可以吃了.原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

15、去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

16、 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

17、 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

18、 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。

19、发现蒜皮松弛者即需剥去。

20、 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。

21、装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。

22、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。

23、如密封贮藏,可以长期保存。

24、 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。

25、 产品特点 红褐色,色泽美观,很有地方色彩。

26、糖蒜怎么做?把蒜剥皮加入清水,加入盐浸泡四个小时,捞出后控干水分,锅中倒入900克白醋,350克白糖,60克盐500克水 ,大火烧开然后倒入蒜中。

27、白糖和白醋 最好是用新蒜。

本文【淹糖蒜的做法大全(淹糖蒜)】到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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